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「奇岩一号」新军出发 在其他饭店馆内设立「馆外餐厅」



    「奇岩一号」新军出发 在其他饭店馆内设立「馆外餐厅」

    「奇岩一号」新军出发 在其他饭店馆内设立「馆外餐厅」
    奇岩一号旗舰餐厅




    行销本就是千变万化,在行销人的心里,只有一种永恆的宗旨,就是──「天下唯一不变就是『变』!」而合作伙伴中,同样不是只有异业才能结合,现在也开始了「同业」的同盟!在饭店观光业者中,有饭店业者将餐厅与百货公司合作设立馆外餐厅,或是餐厅美食业者,在饭店内寻点设立餐厅,这种组合倒是屡见不鲜,而现在市场上,近期出现了同业合作,就是饭店的餐厅因为在市场上打出口碑,在别家饭店「馆内」设立「馆外餐厅」,而这种活生生的案例,就是北投大地酒店以「川湘美食」闻名的「奇岩一号」,以旗舰店之姿,在台北万豪酒店中城广场中设点!

    许多人到北投,无不以泡汤洗「温泉」为主要目的,但近期有许多饕客和艺人到访北投,却是为了一颗「鱼头」而来!大地酒店以新派川湘菜为号召的「奇岩一号」餐厅,一年四季、客人络绎不绝,其中「剁椒鱼头」和「稻香大地牛」更是饕客必点的人气佳餚,而因为这两道菜让饕客闻香至北投的幕后推手,正是拥有三十年资历,以传承川湘菜精髓、荟萃在地食材,演绎新派川湘料理,并在2016年荷兰举行的第八届「中国烹饪世界大赛」摘金的行政主厨李昭明。


    大地酒店董事长王雪梅表示,为让更多民众亲嚐新派川湘料理,并感念同仁的努力有成,为鼓励并给同仁有更多发挥平台,即使景气不佳,仍耗资四千万开设馆外餐厅,成为以美食跨出北投的第一家温泉饭店,进驻台北万豪酒店的中城广场二楼。


    「奇岩一号」新军出发 在其他饭店馆内设立「馆外餐厅」
    行政主厨李昭明及蔡振荣师傅

    「奇岩一号」新军出发 在其他饭店馆内设立「馆外餐厅」
    剁椒鱼头

    「奇岩一号」新军出发 在其他饭店馆内设立「馆外餐厅」
    稻香大地牛

    为了这间「奇岩一号」旗鉴店,李昭明主厨偕同跟随他多年的蔡振荣主厨「阿荣师」携手打造,延续融汇在地食材和川湘风味的金牌美食,不仅呈现北投大地酒店馆内「奇岩一号」的招牌菜「剁椒鱼头」和「稻香大地牛」外,还精心研发全新菜色「天府冒鸭锅」,而这道「天府冒鸭锅」更是这间旗舰店的独家菜色,即使到了北投本店也吃不到,相当适合喜欢麻辣锅口味的民众!


    「奇岩一号」新军出发 在其他饭店馆内设立「馆外餐厅」
    天府冒鸭锅

    「奇岩一号」新军出发 在其他饭店馆内设立「馆外餐厅」
    天府冒鸭锅(摄影\洪书瑱)
     

    「天府冒鸭锅」融合「冒菜」风味和在地食材宜兰三星樱桃鸭,荟萃川菜灵魂的麻、辣、鲜、香,让鸭肉和麻辣汤底的精华,互相衬托香气。师傅採灯笼椒、花椒、自製辣油及独家麻辣酱汁,加入高汤和鸭肉的精华熬成汤底,将鸭血、新鲜菇类、时蔬、豆腐、豆芽、油条等十种食材,和鲜美的汤汁融为一体,每一口都感受到浓郁的麻辣鲜香。其这道菜主要主角──鸭肉,则是严选生长28天的宜兰三星樱桃鸭,肉质鲜嫩。


    而汤底融合了多种中药材,并将辛香料腌渍鸭肉12小时后,蒸40分钟将肉质软化与香料味道合而为一,再油炸上色让表皮酥脆、提昇香气,整只鸭完整上桌,由师傅现场示範将樱桃鸭剪成小块后,放入冒菜锅烹煮,将麻辣汤底的精华完美融入细嫩的鸭肉里,香味浓醇、层次丰富,而每一勺汤头入口还能感受到温纯圆润。

    「奇岩一号」旗鉴店于日前(8月25日)开始试营运,餐厅在9月30日前,用餐可享试营运9折优惠,若加入大地酒店LINE生活圈,再赠主厨精緻开胃菜一份!